99年9月1日食譜 主持人:白冰冰~冰冰姐。料理新手:呂淳安、鍾武佳、翁淑萍、花君宜、曾奕築。 今日企劃:新手學做菜!第一課從煮好飯開始。一、蝦仁蛋炒飯蝦仁蛋炒飯材料:主材料:蝦仁4兩、蛋3個、白飯2碗、蔥花4大匙。調味料:香油4 買屋大匙、蛋白1/4個、太白粉1/2大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙、醬油1大匙。蝦仁蛋炒飯作法:1.洗米時淘米動作要輕快,將米粒中的雜質及異味去除, 烤肉洗好米後,稍微浸泡一下。(白米若沖洗過久,營養素會流失,而且部分異味會隨著水份滲入米粒中,煮出來的飯就會缺少ㄧ股清香味,因此淘米最好不要超過2次。浸水能讓米粒?土地買賣韞[甘甜及富黏彈性,煮飯前將米浸泡30分鐘,才不會再加熱時造成水份不易浸入米粒中,煮出的飯不易熟透,內乾外濕軟。)2.浸好的米入電鍋或電子鍋,鍋中水與米的比例是1:1,使用電鍋外鍋加 西裝外套入一杯水,煮完成後,利用鍋內餘溫,讓米飯續悶數5~10分,使蒸氣完全滲透米心即可,取出放冷後以供做炒飯使用。3.蝦仁背部劃一刀,抽去腸泥,洗淨擦乾水份加入蛋白等略醃。4.米飯打入蛋液拌勻備用5.起油鍋,加6大匙油,放 買屋網入蝦仁快炒,顏色轉紅後取出。6.另起油鍋入香油,放入拌入蛋的飯以中火拌炒至蛋液凝固,米粒分明,加入蝦仁,以鹽、胡椒等調味炒勻,灑入蔥花,起鍋前沿鍋邊熗壺底油,拌勻即可起鍋。(使用香油可以增加香氣、加入壺底油可以增加香氣和色澤 太平洋房屋。)二、糙米親子丼糙米親子丼材料:主材料:糙米飯、雞胸肉80g、洋蔥絲1/4個、蔥段1支、糙米飯1碗、雞蛋2個、七味粉少許、沙拉油。柴魚昆布高湯:昆布10cm、柴魚30g、水1000cc。丼汁材料:柴魚昆布高湯120cc、味醂3匙、醬油3匙、酒2匙。糙米親子丼作法:1.糙 信用卡代償米洗淨後泡水半小時,滴少許沙拉油,放入電鍋或電子鍋,以1:1.2的比例加入水,當開關跳起,別急著開蓋,在鍋中悶10~15分鐘,可讓米飯吃起來更可口鬆軟。(加入沙拉油可以使米飯更鬆軟順口、洗米時動作要輕快避免用力搓洗。)2.昆布以1000cc的水浸泡一晚後,放入鍋中燒開,煮至沸騰前撈出昆 太平洋房屋布,水開後放入柴魚,關小火煮5分後關火,待沉澱後過濾備用。3.柴魚昆布高湯加入味醂等煮開成為丼汁備用。4.雞胸肉片開約1.5cm後,斜刀切成1口大小,灑少許鹽抓醃再用米酒水沖洗。 5.洋蔥逆紋切0.5cm寬的細條狀,鋪放小平鍋中加丼汁煮開,再入雞肉、鴻喜菇煮熟後灑蔥段,淋2/3蛋汁均勻覆蓋表面至呈半熟狀熄火,再淋 酒店工作入剩餘蛋汁加蓋悶至不流動,整鍋平鋪至盛碗的糙米飯上,灑七味粉、海苔即可。(加入鴻喜菇可以增加口感。) ★哇!哪些新手要來學做飯呢?那就鎖定中天娛樂台週一~週四每晚7點,就可以做飯了。 讚。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 酒店工作  .

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